腾冲冬宴：暖冬进补重颐养
冬季，万物凋零，休养生息。腾冲虽然冬无严寒，但辛苦劳作了大半年的腾冲人，在这一季里也会显得有点儿“倍懒”。他们把自己身心都放松下来，享受丰收的硕果，养精蓄锐、滋补养生。
于是，“猫冬”成了腾冲人冬日里最闲适的生活状态，大家会在这个日子里用一桌既美味又滋补的美食来消除满身的疲惫、抚慰心灵的创伤，美其名曰“储存能量好过冬！”
寒冬求暖，人们喜欢穿上厚厚的衣服防寒保暖，但往往外热内冷，无法驱散心底的严寒。饥饿将味蕾唤醒，走出家门，邀上几个好友，找一个偏安一隅的山庄，点一桌极富特色的腾冲美食，胃碟、凉菜、热菜、主食、面点、饮品，一道道佳肴依次上桌，便成了驱散严寒的不可或缺的调味料。友人雅称“暖冬宴”，顾名思义，温暖冬日冻僵的身心，驱散心灵积蓄的寒冷。
“冬日宜进补”，各地有自己的进补方式，腾冲人讲求“药食同源”，通过烹饪将具有药用价值的食材的药性发挥出来，让人们在享受美食的同时，防病治病、强身健体。
“暖冬宴”中的菜品同样具备这样的特性。胃碟中的鱼腥香，采用鱼腥草舂小鱼，既缓和了小鱼的腥味，又兼具清热、解毒、利湿的功效；黑芥拌棕包，爽口、去油腻，棕包还有消炎清火、降血压的药用功效；凉菜里的凉拌萝卜丝能下气、消食、利尿、润肺祛痰、解毒生津。
尝过开胃菜、凉菜后，就得来一碗热腾腾的野坝蒿炖鸡熬出的鸡汤。野坝蒿又称云南蒿，是农村常见的“去火”良药。炖出的鸡汤，色泽清亮、微黄，既中和了野坝蒿独有的苦味，又去除了鸡汤的油腻。喝下半碗鸡汤，再吃几块炖得恰到好处的鸡肉，让人食欲大增，不禁大快朵颐。
白花木瓜汆牛肉、腾冲小炖、素心斋、花团锦簇、冬三鲜、蒜苗炒肉、白灼菜心，一道道热菜极富腾冲特色，再吃上用锣锅煮出的松仁火腿锣锅饭和用炭火上烤出的苦荞粑粑，整个人暖洋洋的，身心舒畅。
吃完热菜、主食、面点，来上一盅用银耳、百合、莲子、红枣、枸杞、秋梨、冰糖在炭火上慢炖出来的口感绵软的定心汤，仿佛生活里的不如意都成了过眼云烟，无比安定。
世上没有过不去的坎！如果你还是放不开、过不去，那就来腾冲“猫冬”吧。来尝一尝我们吃过的“暖冬宴”，品一品那一盅定心汤，你会在这找到心灵的故乡，回归最初的你。
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来 源：《腾冲二十四节气食谱》编 辑：赵庆祝责任编辑：杨雪花
审 核：郭云戎
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